La protéine de soya texturée est produite à base de farine de soya cuite sous pression. On conserve les protéines, les fibres et plusieurs des nutriments de la fève de soya, mais on la dégraisse pour lui extraire environ 65% de ses matières grasses. La protéine de soya texturée est ensuite transformée sous différentes formes (hachée, granules, petits grains, boulettes, etc.) et est séchée pour permettre sa conservation. La protéine de soya texturée est très riches en protéines : 100 g de protéines de soya texturées sèches apportent environ 50 g de protéines. De plus, comparativement à la viand
Caractéristiques : 28-Super aliments
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